Curry haricots blancs, tomates et carottes au cumin

Curry haricots blanc carotte

Pendant très longtemps mon seul apport en féculents s’est limité aux pâtes : spaghettis à l’huile d’olive, penne au pesto, linguine aux 4 fromages…je pourrais manger des pâtes absolument tous les jours.

Récemment j’ai essayé de diversifié mes sources d’énergie, en incluant notamment des légumes secs dans mon alimentation. J’ai ainsi découvert les lentilles corail, les pois chiches, le quinoa et les haricots blancs.

Ultra facile à cuisiner, ces derniers apportent des glucides de très bonne qualité : impossible d’avoir faim après une assiette et on reste calé jusqu’au repas suivant !

curry haricots blancs tomates

Dans cette recette j’ai choisi d’ajouter des carottes pour rendre le plat encore plus complet. Et pour le côté saveur, j’ai joué sur la coriandre et le cumin.

** Les ingrédients **

– 1 boite de haricots blancs déjà trempés

– 1 boite de coulis de tomate nature

– 1 oignon

– 5 ou 6 grosses carottes

– 1 CS de sucre

– 1 CS de cumin, sel, poivre

– 2 CS d’huile d’olive

– quelques brins de coriandre

 

mini cocotes haricots blancs

** La recette des haricots blancs tomates et carottes **

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes et ajoutez les épices

2. Ajoutez la boite de tomates, le sucre et faites mijoter à feu très doux pendant au moins une heure de manière à ce que la sauce soit bien réduite

3. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’on puisse planter un couteau dedans (elles ne doivent pas être trop fondantes)

4. Rincez les haricots blancs plusieurs fois à l’eau, ajoutez les aux carottes puis rajoutez la sauce.

5. Faites cuire encore quelques minutes pour mélanger les saveurs et décorez avec la coriandre au moment de servir

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7 Comments

  1. LadyMilonguera
    17 avril 2015 at 8 h 57 min - Reply

    Ton curry m’a l’air bien savoureux…

  2. Nath
    20 avril 2015 at 13 h 51 min - Reply

    Je reviens du magasin Bio. Je voulais faire ta recette, et merde, j’ai oublié les carottes. Grrr. … Bon j’y retourne… Je la ferai ce soir 😛 Merci pour la recette! 🙂

  3. Jeanne
    21 avril 2015 at 18 h 59 min - Reply

    Mmmh tes photos donnent tellement envie ! Je vais vite écrire cette recette pour ne pas l’oublier !

  4. Nath
    26 avril 2015 at 15 h 55 min - Reply

    Hello! Je viens de faire ta recette à midi. Bim bam boum!! Troppppp booooooon 🙂

    • Camille
      27 avril 2015 at 20 h 07 min - Reply

      Cool 🙂 Je compte la refaire demain également, j’ai un restant de haricots blancs à passer ! Bises

  5. brigitte
    27 avril 2015 at 19 h 58 min - Reply

    Wahou c etait trop,bon!merci camille

    • Camille
      27 avril 2015 at 20 h 06 min - Reply

      Génial, je suis contente que a recette te plaise 🙂